Am Abend verlangt man nach schlichten Tassen. Paix Intérieure ist eine davon: vier Pflanzen und nichts weiter. An erster Stelle die Melisse, aus Bulgarien, Frankreich oder Marokko; die Blätter der Brombeere aus Bulgarien und Albanien; die Brennnessel aus der Ukraine, der Slowakei, Bulgarien oder Frankreich; und schließlich die Kamille. Alle stammen aus biologischem Anbau, und keine ist aromatisiert.

Die Melisse ist eine Lippenblütlerin, eine Verwandte der Minze, deren zerriebenes Blatt nach Zitrone duftet. Sie gibt den Ton an. Das Brombeerblatt, von der Ranke gepflückt, bringt eine milde, leicht gerbstoffhaltige Pflanzennote; die Brennnessel eine krautige Klarheit; die Kamille einen kaum spürbaren Honigton mit ihren kleinen Blütenköpfchen.

Vor dem Aufguss, ganz in Grün und Blond, verströmt die Trockenmischung den Duft einer gemähten Wiese. Die Flüssigkeit ist hell goldfarben und klar. Am Gaumen setzt sich die samtige Zitrone der Melisse durch, die Brombeere mildert sie, die Brennnessel verleiht ihr Substanz, und die Kamille beschließt den Zug mit einer dezenten Honignote. Nichts drängt sich vor: Die vier Pflanzen antworten einander, ohne dass eine die anderen überdeckt.

Der Tee ist koffeinfrei und eignet sich als Kräutertee für das Ende des Tages, pur getrunken, gegebenenfalls mit einem Löffel Akazienhonig gesüßt. Er passt gut zu einem trockenen Keks, einem warmen Kompott oder einigen Mandeln. Man kann ihn auch in der Karaffe zubereiten und für den Sommer abkühlen lassen.

Für eine Kanne von einem Liter rechnen Sie mit 13 bis 18 g Pflanzen; für eine einfache Tasse von 200 ml mit 2,6 bis 3,6 g. Das mit 100 °C heiße Wasser zieht sechs bis zehn Minuten. Der lose Tee wird auf Wunsch in Musselin-Teebeutel abgefüllt, die dafür ausgelegt sind, ihre Geschmacksqualität zu bewahren; zu Hause genügen ein luftdichter Behälter und ein trockener Ort.