Die Berge von Yunnan im Südwesten Chinas sind Kennern für ihre schwarzen Tees mit goldenen Knospen bekannt; weniger bekannt ist, dass sie auch einen grünen Tee hervorbringen, den Mariage Frères als selten über sein Herkunftsland hinaus beschreibt. Montagne Kong Ming ist dieser Tee: ein pur belassener grüner Tee mit großen, zarten Blättern und großem Duft.

Das Blatt, weit und geschmeidig, ist typisch für die Teesträucher mit großen Blättern aus Yunnan, die sich von den Sorten mit kleinen Blättern im übrigen China unterscheiden. Der Tee ist naturbelassen, ohne zugesetztes Aroma; die vollständige Zutatenliste steht auf der Verpackung und auf diesem Datenblatt, und er trägt in unserem Sortiment das Label Jardin Premier.

Der Aufguss hat einen seladonfarbenen und goldenen Ton, dieses blasse Graugrün alter Porzellane, von Licht durchzogen. Das Aroma ist zart, der Geschmack mild, ohne jede Bitterkeit und ohne aggressive Herbheit; man findet eine pflanzliche Rundheit, eine Note frischer Kastanie und einen ruhigen Abgang, weshalb das Haus schrieb, es sei ein Tee der Träumerei.

Man trinkt ihn tagsüber, pur, für alle, die chinesische grüne Tees mögen, aber mehr Milde suchen als einen Long Jing oder einen Chun Mee; er begleitet eine leichte Mahlzeit, Gemüse aus dem Dampfgarer, einen weißen Fisch oder einfach einen Moment ohne alles. Die großen Blätter vertragen einen zweiten, etwas längeren Aufguss. Er eignet sich auch für einen Kaltaufguss.

Rechnen Sie mit 5 g pro 200 ml Wasser bei 95 °C und drei Minuten Ziehzeit: Die Dosierung ist großzügig, denn die großen Blätter sind leicht und voluminös. Montagne Kong Ming wird in unseren Boutiquen in Bordeaux und Nice auf Bestellung abgewogen und abgefüllt, von der Probe zu 5 g bis zum Kilo, in einem Beutel, der seine Frische bewahren soll. Bewahren Sie ihn luftdicht auf, geschützt vor Licht.