Die Silbernadeln, auf Chinesisch Yin Zhen, sind der feinste aller weißen Tees: nur Knospen, mit einem hellen Flaum bedeckt, lediglich welk gemacht und getrocknet. Aus diesem Blatt hat Mariage Frères Montagne de la Lune komponiert, einen weißen Tee mit zarten Blüten, dessen Name eher die Träumerei als die Geografie ausdrückt.

Das Haus verbindet darin einige der duftendsten Blüten, Pfingstrose, Rose, Jasmin, die es selbst nennt, und die Zutatenliste führt Tee, Lavendel und Rose auf; die vollständige Zusammensetzung steht auf der Verpackung und auf diesem Datenblatt. Das Ergebnis ist ein luftiger Strauß, in dem die Blüte die Feinheit der Knospe nie überdeckt.

Der Aufguss verlangt Geduld und weiches Wasser. Dosieren Sie 5 g pro 200 ml Wasser bei 85 °C und lassen Sie 7 Minuten ziehen: Der weiße Tee gibt langsam preis, was er zu sagen hat, und zu heißes Wasser würde seine Zartheit brechen. Der Aufguss ist klar, samtig und im Abgang von großer Länge; die Blüten entfalten sich in Wellen, zuerst die Rose, dann eine pudrigere und ruhigere Note.

Es ist ein Nachmittagstee, natur und ohne Eile zu trinken, fern von den Mahlzeiten. Er begleitet gern ein leichtes Gebäck, eine Madeleine oder gar nichts. Wer weiße Tees entdeckt, findet hier einen zugänglichen Einstieg, parfümiert ohne süß zu sein; Kenner schätzen die Qualität der Knospe unter dem Duft.

Montagne de la Lune wird offen verkauft. Wir wiegen ihn ab und konfektionieren ihn auf Bestellung in unseren Boutiquen in Bordeaux und Nice, vom 5-g-Probierbeutel bis zum Kilo, in einem Beutel, der sein Aroma bewahren soll. Bewahren Sie ihn in einer luftdichten Dose auf, geschützt vor Licht und starken Gerüchen. Er kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten.