Der Akazienhonig von Les Abeilles de Malescot stammt aus den Pyrenäen, wo er nach handwerklichen Methoden von den ersten Blüten der Saison geerntet wird. Es handelt sich um einen monofloralen Honig, zu 100 % Akazie, mit goldener Farbe von großer Klarheit.

Seine leichte, fließende Textur macht ihn zum zartesten aller Landhonige. Das Aroma ist zurückhaltend, dezent blumig; im Mund ist er mild und fein, ohne die Bitterkeit des Kastanienhonigs oder die Kraft der Waldhonige. Von Natur aus reich an Fruktose, kristallisiert Akazienhonig sehr langsam und bleibt lange flüssig, was seine Beliebtheit bei allen erklärt, die sehen möchten, wie der Honig vom Löffel fließt.

Diese aromatische Neutralität ist ein wertvoller Vorzug für Teeliebhaber: Er süßt, ohne den Geschmack zu verfälschen. Ein grüner Tee aus China, ein weißer Tee oder ein leichter Oolong bewahren so ihre ganze Feinheit. Der Produzent empfiehlt ihn außerdem zu Käse, besonders zu frischem Ziegenkäse oder jungem Hartkäse, oder einfach vom Löffel. In der Küche eignet er sich für Cremes, Joghurts und geröstetes Obst. Schließlich ist er der ideale Honig, um einen unerfahrenen Gaumen an die Verkostung heranzuführen.