Der Rauchtee entsteht in China durch das Trocknen der Blätter über einem Kiefernholzfeuer, das ihnen jenen harzigen Rauchduft verleiht, den man unter allen sofort erkennt. Mariage Frères bietet mehrere Rauchgrade an; mit Feu de Thé hat das Haus den zurückhaltendsten davon komponiert: eine fein ausbalancierte Mischung aus schwarzem Tee und Rauchtee, mit feinem Geschmack und einer ganz leichten Rauchnote.

Das Blatt stammt von einem schwarzen Tee, vermischt mit dem eines Rauchtees; im Trockenzustand ist der Rauchduft vorhanden, aber gedämpft, und dahinter spürt man das Holz und den Tee selbst. Das Haus ordnet ihn seinen Morgentees zu, mild und ausgewogen, und in unserem Sortiment trägt er das Label Jardin Premier. Die vollständige Zutatenliste steht auf der Verpackung und auf diesem Produktblatt.

Die Flüssigkeit ist bernsteinfarben und kraftvoll, doch die Kraft kommt eher von der Struktur des schwarzen Tees als vom Rauch. Die holzigen und harzigen Aromen stellen sich ein, ohne je zu überwältigen; man schmeckt im Mund vor allem den Tee mit seiner Fülle und seinen klaren Tanninen, und der Rauch bleibt eine Nuance, eher eine Erinnerung an den Kamin als ein Lagerfeuer. Es ist der Rauchtee für den Einstieg, jener, den man allen anbietet, die sich noch nie getraut haben.

Man trinkt ihn morgens, pur oder mit einem Schuss Milch, die seinen Rauch noch sanfter macht; er passt hervorragend zu einem herzhaften Frühstück, zu Rührei, Räucherlachs oder einem Schafskäse. Am Tisch hält er einem Wildgericht oder Pilzen stand, und in der Küche ergibt er eine interessante Teebrühe.

Rechnen Sie mit 2,5 g für 200 ml Wasser mit 95 °C und fünf Minuten Ziehzeit. Feu de Thé wird in unseren Boutiquen in Bordeaux und Nizza auf Bestellung abgewogen und abgefüllt, von der Probe mit 5 g bis zum Kilo, in einem Beutel, der sein Aroma bewahren soll. Lagern Sie ihn abseits der anderen Tees: Der Rauch überträgt sich.