Ein Topf, ein Rotwein, der leise simmert, und ein paar Löffel Gewürze: So soll Épices à Vin Chaud Tradition Bio verwendet werden. Es beschränkt sich auf fünf Zutaten, die man in den Rezepten der Weihnachtsmärkte im Elsass und in Mitteleuropa findet.

Die Hagebutte, die Frucht der Heckenrose, stammt aus Südafrika, Osteuropa und Chile; sie bringt ihre fruchtige Säure und ihre Farbe ein. Die Orangenschalen kommen aus Ghana, die Zimtstangen aus Viêt-Nam wie aus Indonesien, begleitet von einem Ceylon-Zimt. Die Gewürznelke, eine getrocknete Blütenknospe eines tropischen Myrtengewächses, schließt die Liste ab. Alle sind aus biologischem Anbau.

Für einen Glühwein rechnen Sie mit etwa zehn Minuten Ziehzeit im leise simmernden Wein, ohne ihn kochen zu lassen; danach abseihen und nach Geschmack süßen. Dieselbe Methode funktioniert mit Apfel- oder Traubensaft, für eine alkoholfreie Version, die auch Kinder mittrinken können. Der Duft von Zimt und Orange verbreitet sich dann im ganzen Haus.

Mit Wasser aufgegossen ergibt er außerdem einen vollwertigen Kräutertee, fruchtig und würzig, rund, gehoben durch die Säure der Hagebutte. Ohne Koffein braucht er zehn bis zwölf Minuten Ziehzeit in kochendem Wasser, bei 100 °C, und 15 bis 20 g Mischung pro Liter. Er ist das Getränk der Winternachmittage und der Festtage.

Er begleitet Bredele, Lebkuchen und heiße Maronen. Wir wiegen ihn auf Wunsch in Bordeaux und Nizza ab, in kleiner oder großer Menge; eine luftdichte Dose hält ihn von einer Saison zur nächsten.