Drei Samen, und sonst nichts. Fenchel, Anis und Kümmel gehören alle drei zur Familie der Doldenblütler, jener Pflanzen mit Blüten in Dolden, deren kleine, trockene und aromatische Früchte geerntet werden. Man verbindet sie seit langer Zeit in den Verdauungstees der europäischen Tradition.

Der Fenchel stammt aus Ägypten, der Anis aus Ägypten und der Türkei, der Kümmel aus Litauen. Alle drei Samen sind aus biologischem Anbau. Der Fenchel gibt Rundheit und Milde; der Anis, schärfer, das Aroma; der Kümmel, den man aus dem Roggenbrot und vom Munster kennt, eine rustikalere und wärmere Note.

Trocken setzen die Samen ein warmes, fast süßes Anisaroma frei. Der hellgelbe Aufguss bietet sofort eine natürliche Milde. Der Anis dominiert den Auftakt, warm und rund; der Kümmel schiebt sich danach hinein, erdiger, und der Abgang behält eine Süße, die an Lakritz erinnert, ohne Lakritz zu enthalten.

Der Name Douceur de Maman erinnert an die einfachen Rezepte, die man in der Familie weitergibt. Dieser Tee ist von Natur aus koffeinfrei und wird nach dem Essen getrunken, allein oder mit einem Trockenkeks, einer Scheibe Lebkuchen oder einigen Trockenfrüchten. Er braucht keinerlei Zucker.

Für eine große Tasse mit 25 cl genügen gut 3 g Samen; für einen Liter braucht man 12 bis 15 g. Das Wasser muss 100 °C erreichen; decken Sie die Tasse ab, damit das Aroma der Samen erhalten bleibt, und rechnen Sie mit sieben bis zehn Minuten Ziehzeit. Sie können die Samen kurz vor dem Aufguss leicht im Mörser zerdrücken. Bewahren Sie sie in einem gut verschlossenen Glas auf, geschützt vor Wärme.