Probieren Sie ihn zuerst pur, und beim nächsten Mal mit Milch: Der Chaï Earl Grey wechselt je nach Handgriff sein Gesicht, und Mariage Frères empfiehlt ihn übrigens heiß oder eisgekühlt, mit oder ohne Milch. Das Haus inszeniert hier eine gewagte Begegnung von Aromen: die frischen, prickelnden Noten der Bergamotte und ihre kaiserlichen Gewürze, Ingwer, Pfeffer, Kardamom, Zimt und Gewürznelke.

Die Zusammensetzung ist großzügig: Tee, Zimt, Pfeffer, Kardamom, Ingwer, Gewürznelke, Rosa Pfeffer, Bergamotte und Aroma; die Mischung kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten. Die Gewürze sind in der trockenen Blattmischung als Stücke zu erkennen, Ingwer und Zimt an erster Stelle, bevor die Zitrusnote alles auflockert.

In der Tasse ist die bernsteinfarbene Flüssigkeit intensiv und warm. Die Bergamotte eröffnet mit ihrer Schale; danach kommen die Gewürze in Wellen: der blumige Kardamom, der warme Zimt, der Ingwer, der leicht beißt, die Gewürznelke im Hintergrund. Der Schwarze Tee hält alles zusammen, mit Tanninen, die vorhanden, aber nicht rau sind. Der Zusammenklang funktioniert, weil keiner der beiden Duftträger den anderen überdecken will: Die Bergamotte verhindert, dass der Chaï schwer wird, die Gewürze verleihen dem Earl Grey eine unerwartete Länge.

Pur dominiert die Zitrusnote; direkt in heiße, leicht gesüßte Milch aufgegossen, nach indischer Art, wird er cremig, und die Gewürze gewinnen die Oberhand; eisgekühlt überrascht er durch seine Frische. Es ist ein Nachmittags- und Wintertee, zu einem Ingwerkeks, einem Karottenkuchen oder zu einem Brunch.

Er wird lose angeboten, in unseren Boutiquen in Bordeaux und Nizza abgewogen, von der Probe zu 5 g bis zum Kilo, in der ikonischen 100-g-Teedose aus Metall, luftdicht verschlossen, in seinem Geschenketui, und im Etui mit 30 runden Mousselinebeuteln aus Baumwolle, also 75 g. Rechnen Sie mit 2,5 g oder einem Musselin-Teebeutel für 200 ml Wasser mit 95 °C und fünf Minuten. Bewahren Sie ihn getrennt von anderen Tees auf.