Die kleine Pflanze aus der Familie der Korbblütler stammt aus Paraguay und hat eine Besonderheit, die man beim ersten Schluck bemerkt: ihr Blatt ist süß. In Alizé d’Herbes & Maté Stévia Bio umschließt sie eine Mischung, die um einen grünen Maté aus Brasilien aufgebaut ist, für eine Tasse, die schon mild wirkt, bevor man an den Zuckerstreuer denkt.

Der Maté gibt den Ton an, und mit ihm das Koffein, das er enthält: Diese Mischung richtet sich an den Morgen und den Tag. Der ägyptische oder türkische Anis antwortet sofort darauf. Es folgen Brombeerblätter aus Bulgarien oder Albanien, die Brennnessel, die Hagebutte, dann der Fenchel, eine weitere Doldenblütler-Pflanze mit anisartigem Geschmack, und Birkenblätter. Acht Zutaten insgesamt, und keine davon ist nicht biologisch.

Die trockene Mischung ist hellgrün, und ihr Duft erinnert an eine Wiese, die von Anis durchzogen ist. Der goldene Aufguss beginnt mit der krautigen Bitterkeit des Matés, die das Duo aus Anis und Fenchel sehr schnell abrundet; die Brombeer- und Brennnesselblätter setzen den pflanzlichen Charakter fort, die Hagebutte bringt eine leichte Säure, und die Stevia umhüllt das Ganze mit einer klaren Süße, die bis zum Abgang anhält.

Pro Liter 12 bis 15 g; pro Tasse zweieinhalb oder drei Gramm. Das Wasser wird zwischen 70 und 80 °C gegossen, eher schäumend als kochend, und der Aufguss zieht fünf bis zehn Minuten. Probieren Sie, bevor Sie süßen: Die meisten Gaumen werden es nicht brauchen. Abgekühlt wird er auch auf Eis, aus der Karaffe, an sonnigen Tagen serviert.

Dose luftdicht verschlossen, an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahrt, bewahrt den Blättern ihr Anisaroma.